O II Congresso Internacional de Food Service – ABIA 2009, promovido pela ABIA (Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação), que será realizado em 29 de setembro, das 8h30 às 17h30, no Teatro do Sesi em São Paulo (SP), irá abordar o crescimento e a modernização das padarias.
Esses estabelecimentos deixaram de ser apenas um local onde as pessoas compravam o pão diariamente e passaram a oferecer serviços diferenciados, como café da manhã, almoço, jantar, festival de sopas, entregas em domicílio e lojas de conveniência.
Em 2008, a indústria da alimentação vendeu para o segmento de food service R$ 58,2 bilhões. Desse total, R$ 8,6 bilhões tiveram como destino as padarias. O food service emprega sete milhões de pessoas (dado de 2008). No ano passado, o segmento cresceu 15,8%. Em 2009, estima-se expansão de 8 a 9%.
Entre as atrações do evento está a palestra "Padarias: do pão à refeição. Como atender um multicanal de Food Service", com os executivos João Diogo (sócio proprietário) e Reinaldo Bertagnon (executivo comercial) da Panificadora CEPAM, considerada a maior da América Latina. "Há cerca de 10 anos, percebeu-se que os supermercados entraram no ramo da panificação e passaram a vender produtos que antes os consumidores só encontravam nas padarias. A partir daí, foi necessário criar alternativas para atender às necessidades dos consumidores. Hoje, a Panificadora CEPAM é um canal de multiserviços. Um dos nossos diferenciais é o café da manhã, que se tornou uma coqueluche para as padarias e um atrativo para as famílias aos finais de semana", explica Bertagnon.